Spanien är tapas – och haute cuisine
2025-10-29
En stjärnbeströdd weekend från Dénia till Valencia, med Calpe i centrum
Du anländer till ljudet av tallrikar och skratt. Vid baren lutar en bit tortilla mot en grön paprika; någonstans bakom dig sjuder en paella som havet. Spanien är lekfullt, generöst, härligt informellt. Men följ kusten lite längre, förbi vikar i flaskgrön färg och städer som doftar apelsinblom, så träder ett annat Spanien fram – ett som mäter tiden i avsmakningsmenyer och förvandlar lokala råvaror till stillsamma mirakel.
---------------------------------------------------------------------------------------------
Lokal visdom
I Comunidad Valenciana talar man sällan om “paella” som ett samlingsnamn. Man säger “arroces”, många olika risrätter – från havsnära arroz a banda till ugnsbakad arroz al horno. Säg “arroces” så låter du som en lokal på några sekunder.
---------------------------------------------------------------------------------------------
Här samlas MICHELIN-stjärnorna, som små ljus längs Costa Blanca och vidare upp mot Valencia.
Spanien i korthet (okt 2025)
Spaniens fine dining-scen är en av Europas starkaste: 292 MICHELIN-restauranger i hela landet. I 2025 års utgåva fördelas det på 16 med 3★, 33 med 2★ och 242 med 1★ – en konstellation som sträcker sig från atlantiska fiskelägen till mediterrana terrasser och lägger grunden för vår kustväg.
Per oktober 2025 lyser provinsen Alicante med 13 MICHELIN-restauranger (17 stjärnor totalt), förankrad av trestjärniga ikonen Quique Dacosta i Dénia, två briljanta tvåstjärnor (BonAmb i Xàbia och L’Escaleta i Cocentaina) samt tio särskiljande enstjärnor längs kusten och inlandet.
Provinsen Valencia adderar 9 stjärnkrogar (11 stjärnor) – från tvåstjärniga flaggskeppen Ricard Camarena och El Poblet i staden till uppfinningsrika enstjärnor i de historiska kvarteren och ut mot Sagunto.
Men vår kompass pekar mot Calpe, en liten medelhavsscen med den kraftfulla siluetten Peñón de Ifach i fonden, där tre enstjärniga kök ligger bara minuter från varandra – var och en med sin egen röst som bjuder in.
Calpe, på tre sätt
Första kvällen. Solen glider bakom klippan och luften blir svalt polerad blå. Du korsar lobbyn och kliver in på Audrey’s (1★) – stillsamt ljus och rena linjer. Kocken Rafa Soler lagar som ett kärleksbrev till det valencianska skafferiet: ris, trädgård, hav. Menyn rör sig med klarhet – rötter, ursprung, trädgård – en precision och balans som nordiska gäster känner igen direkt. Här finns ingen brådska; tempot är milt, smakerna säkra snarare än högljudda. När du lyfter glaset till sista serveringen förstår du varför lokalborna talar om “terroir” som en vän.
Nästa dag, lunch i vitt. Beat (1★) känns som att kliva in i en perfekt utvikt sida: vitt mot vitt, en stillhet som inbjuder till fokus. José Manuel Miguel för fransk teknik till medelhavsråvaror; såserna dras med stadig hand, grönsakerna får huvudroll snarare än statistplats och det finns en dedikerad vegetarisk bana för den som vill. Rätterna anländer som väl avstämda noter – Étoile, La Nature, Grand Plaisir – och någonstans i symmetrin märker du att du har lett ett bra tag.
Kväll på terrassen. På Orobianco (1★) stjäl utsikten orden mitt i meningen. Terrassen öppnar sig mot havet och Peñón; rummet är mjukt av det där firande sorlet som betyder att människor är precis där de vill vara. Matlagningen lutar åt det italienska, klädd i medelhavsljus – elegant, generös, gjord för långa samtal. Det är platsen du bokar när du vill dröja dig kvar – en sista skål under en himmel som vägrar mörkna snabbt.
---------------------------------------------------------------------------------------------
Praktiskt: Middagsservice i Spanien är ofta 20:00–22:00. Föredrar du dagsljus – välj lunch och promenera av dig längs marinan.
---------------------------------------------------------------------------------------------
En långhelg på “MICHELIN-rutten”
Dag 1 – Dénia & Xàbia (Jávea)
Landar på kusten och stämmer gommen på Peix & Brases (1★) i Dénia – intelligent, havsbrisad mat bara ett stenkast från vattnet. Till kvällen bokar du
regionens topp, Quique Dacosta (3★), eller glider femton minuter längs vägen till BonAmb (2★) i Xàbia – en matsal där trädgården tycks viska in i tallrikarna.
Dag 2 – Calpe
Gör en dubbel: Audrey’s till lunch, ett dopp och siesta, sedan Beat eller Orobianco till middag. Njut av kontrasten – valenciansk terroir mitt på dagen; fransk-medelhavskänsla eller italienskt elegans på kvällen. Avsluta med en långsam promenad medan hamnens ljus darrar i vattnet.
Dag 3 – Inland & stadsfinal
Styr hjulen mot höjderna för L’Escaleta (2★) i Cocentaina – skogsljus och ett kök som talar berg och minne. Runda av i Valencia med någon av stadens två torn: El Poblet (2★) eller Ricard Camarena (2★) – båda moderna, båda djupt rotade i regionens skafferi.
Varför nordiska gäster förälskar sig i denna del av Spanien
För att gästfriheten är intuitiv, tekniken exakt och råvarorna i huvudrollen färska. För att du kan börja dagen med kaffe vid havet, åka upp till en bergsstad för lunch och vara tillbaka på en terrass till desserten – utan att någonsin känna dig stressad. För att fine dining här inte är teater för sin egen skull, utan ett samtal mellan hav, huerta och kock – och du är inbjuden att sitta lite närmare.
---------------------------------------------------------------------------------------------
Planeringsindex (per provins)
Alicante — 13 restauranger, 17 stjärnor
3★: Quique Dacosta (Dénia)
2★: BonAmb (Xàbia); L’Escaleta (Cocentaina)
1★: Audrey’s (Calpe); Beat (Calpe); Orobianco (Calpe); Peix & Brases (Dénia); Casa Pepa
(Ondara); La Finca (Elche); El Xato (La Nucía); Baeza & Rufete (Alicante); Casa Bernardi
(Benissa); Tula (Xàbia)
Valencia — 9 restauranger, 11 stjärnor
2★: Ricard Camarena (Valencia); El Poblet (Valencia)
1★: La Salita (Valencia); Riff (Valencia); Lienzo (Valencia); Fierro (Valencia); Kaido Sushi Bar
(Valencia); Fraula (Valencia); Arrels (Sagunto)
---------------------------------------------------------------------------------------------
Mäklarringen Calpe: din svensktalande partner på plats
Om den här resan får dig att drömma om ett hem vid havet kan Mäklarringen Calpe förvandla idén till en adress.
Vårt team talar svenska, engelska, tyska och spanska och guidar dig genom varje steg – väljer ut rätt områden (från strandnära lägenheter till villor i sluttning), planerar visningar efter dina resplaner och samordnar betrodda lokala partner för NIE-nummer, finansiering och juridiska kontroller hela vägen till notarien.
Vi går igenom skolor, sjukvård, året-runt-service och praktiken kring att äga ett andra hem i Spanien, så att processen känns tydlig och trygg från första samtalet till nyckelöverlämning.
Bo på gångavstånd från Audrey’s, Beat och Orobianco, med Dénia och Valencia inom enkel kustkörning – låt sedan helgerna skriva sig själva.
Köp ditt hem i Calpe och gör Valencia & Alicante till din gastronomiska bakgård.
